細胞農業
細胞農業とは、合成生物学、細胞株開発、タンパク質工学の技術を用いて、従来は農業で収穫されていた製品、特に食品用のタンパク質や脂肪を生産するプロセスです。2022年には、ペットフードから乳製品、ゼラチンに至るまで、あらゆるものが畜産を伴わない生産をしています。
細胞農業は、排出量、土地、水の使用量を大幅に削減し、製造場所の柔軟性も高める、より持続可能な食品サプライチェーンを実現します。オックスフォード大学の研究によると、「培養肉は、従来の肉に比べ、温室効果ガス排出量を最大 96% 削減、エネルギー使用量を45% 削減、土地使用量を99%削減、水使用量を96%削減して生産できる」とのことです。気候変動が世界的に食糧サプライチェーンに影響を与え続ける中、細胞農業は、場所に依存しない持続可能な選択肢となります。
さらに、細胞農業は、プロセスエンジニアリングで動物を殺すことがないため、工場畜産に代わる倫理的で人道的な選択肢となります。世界中で魚介類の消費量が増加する中、乱獲も動物の福祉や繊細な生態系を脅かしています。2022年、国連食糧農業機関は、世界の魚資源の34%が乱獲されていると推定しています。この数字は、魚類の10%しか乱獲されていなかった1970 年代から増加の一途をたどっています。
